PU - ERH RED TEA - est un thé semi-fermenté, il est produit selon une méthode traditionnelle, mais il est également unique. Bien qu'il soit connu depuis la dynastie Tang (618-907), son processus de production n'est pas connu avec précision. On sait que le processus de fermentation est interrompu au bon moment et que la maturation (lagering) dans des grottes difficiles d'accès dure en moyenne 6 à 8 ans et peut aller jusqu'à 60 ans.

Le Pu - Erh est originaire de la province du Yunnan, dans le sud de la Chine. Ses bienfaits pour la santé, connus de longue date, sont d'autant plus efficaces qu'on le laisse mûrir longtemps dans de bonnes conditions. Le processus de production spécifique du thé Pu - Erh contribue également à son arôme et à son goût caractéristiques de terre et de noix. La couleur acajou de l'infusion avec une nuance rougeâtre est légèrement plus claire que celle des thés noirs. Il doit être infusé avec de l'eau à une température d'environ 95 degrés et doit être infusé pendant environ 2 à 3 minutes. Ce type de thé peut être infusé jusqu'à trois fois avec succès, en obtenant à chaque fois une saveur légèrement différente.

L'effet de soutien du thé Pu-Erh dans les régimes amaigrissants est bien connu, et il peut aider à surmonter les effets de l'abus d'alcool, les problèmes digestifs et la dépression.

THÉVERT - les feuilles vertes récoltées sont soumises à des températures élevées (séchage), ce qui permet de contourner le processus de fermentation et d'éviter l'activation des enzymes. Le thé vert est la plus ancienne boisson au monde, connue en Chine depuis au moins 4 500 ans. Il y a plusieurs siècles, il a perdu la bataille contre le thé noir, qui a très vite conquis de nouveaux marchés. Des années plus tard, il revient en grâce grâce à ses qualités indéniables. Grâce au processus de production, il conserve plus d'ingrédients précieux que le thé noir.

La couleur dorée de l'infusion, son arôme et sa saveur plus délicats et spécifiques séduisent de plus en plus d'amateurs. La préparation de l'infusion est également différente. Selon un proverbe chinois, la première infusion doit être donnée à l'ennemi, et la suivante doit être réservée à soi-même et à ses amis. L'eau utilisée pour préparer l'infusion doit avoir une température comprise entre 60 et 85 degrés Celsius. La première infusion doit être vidée au bout d'environ 30 secondes et jetée, et seule la deuxième infusion doit être infusée pendant environ 3 minutes et versée dans la tasse. Le thé vert peut être infusé plusieurs fois, chaque fois que l'on obtient une infusion aux propriétés légèrement différentes.

Outre son arôme et sa saveur uniques, l'infusion de thé vert contient des vitamines C, E et B ainsi que des substances tanniques spécifiques, et possède des propriétés antibactériennes et antivirales.

THÉBLANC - il est fabriqué à partir de jeunes bourgeons de feuilles qui n'ont pas encore eu le temps de se développer et qui sont recouverts de fins poils qui leur donnent leur teinte argentée. Ces bourgeons ne peuvent être récoltés qu'au printemps. Les théiers blancs sont parfois protégés du soleil pour éviter la formation de chlorophylle. Après la récolte, les bourgeons de feuilles ne subissent que le flétrissement et le séchage, sans phase de fermentation. Ce thé est principalement produit en Chine.

L'infusion de thé blanc est de couleur paille clair. C'est l'un des thés les plus chers. Pour préparer l'infusion, il est préférable d'utiliser de l'eau douce fraîchement bouillie à une température inférieure à 80 degrés Celsius. Le temps d'infusion dépend de la taille de la feuille et des préférences individuelles. Il varie de 3 à 10 minutes, de préférence dans une théière conçue à cet effet.

Le thé blanc possède les propriétés antioxydantes et anticancéreuses les plus puissantes de tous les thés. Il élimine les radicaux libres de l'organisme et a donc un effet rajeunissant et favorise la concentration.

THÉJAUNE - Le thé jaune est fabriqué à partir des bourgeons et des jeunes feuilles du théier, récoltés avec une extrême précision. Son processus de production est similaire à celui du thé blanc (sans la phase de fermentation), mais la phase de séchage des feuilles est nettement plus longue, ce qui lui donne un goût très différent de celui du thé blanc et du thé vert.

Le thé jaune n'est produit en Chine qu'en petites quantités. Aujourd'hui encore, il est considéré comme le type de thé le plus noble et atteint des prix très élevés. Il s'agit d'un thé unique, appelé "thé de l'empereur", car il a été réservé pendant plusieurs centaines d'années à la cour impériale et à certaines cérémonies religieuses. Aujourd'hui encore, il est assez difficile de le trouver en Europe.
L'infusion de thé jaune est de couleur jaune verdâtre avec un "anneau" rosé visible autour de la tasse. Elle a un goût frais et extrêmement agréable, presque sans astringence détectable, et un arôme subtil et délicat. Sa teneur en théine est très faible. Le thé jaune est infusé une seule fois avec de l'eau à 90 degrés Celsius pendant trois minutes.

Le thé jaune a un excellent effet sur le système digestif, il a la capacité d'éliminer les substances nocives de l'organisme et de restaurer la vitalité.

Et pourquoi, pourquoi, pourquoi devrions-nous vivre,
quand nous n'aurons plus le droit de boire du thé
, du thé...

Le cabaret des hommes âgés