Vitamine D3

Elle est un composant essentiel des os et prévient l'ostéoporose. Jusqu'à l'âge de 50 ans, les femmes doivent prendre au moins 1000 mg par jour et les personnes de plus de 50 ans au moins 1200 mg. Les meilleures sources de vitamine D3 sont les produits laitiers, mais on la trouve également en plus petites quantités dans les légumineuses. Un grand yaourt suffit à compléter les besoins quotidiens. Les végétaliens devraient consommer du lait de soja contenant du calcium.

La vitamine E

C'est un antioxydant qui assure le bon fonctionnement des muscles, renforce les parois vasculaires et protège les globules rouges de la dégradation. On la trouve dans les huiles végétales, les noix, les germes de céréales et le poisson. Une carence en vitamine E augmente la sensibilité des cellules aux substances cancérigènes.

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Vitamine K

Contribue au processus normal de coagulation du sang. L'apport journalier adéquat pour les femmes est de 90 mg. On la trouve dans les légumes à feuilles vertes et les huiles végétales. Une tasse de brocoli cru ou une salade d'épinards garantit un apport suffisant en vitamine K.