L'étude IHTAERSALT a confirmé que la prévalence de l'hypertension est plus élevée dans les pays où la consommation de sel est élevée (14,6-26,3 g/jour) par rapport à une consommation de sel de 11,7-14,6 g/jour.
Desanalyses d'études ont montré qu'une consommation accrue de sel est associée à un risque plus élevé d'accident vasculaire cérébral, de fibrose myocardique et d'hypertrophie du ventricule gauche, une association indépendante du poids corporel et de la pression artérielle. Toutefois, il convient de noter que toutes les personnes ne réagissent pas de la même manière à une augmentation de la consommation de sel.

Une prise de position commune publiée en 2014 par 11 sociétés britanniques sur les aspects de la prévention des maladies cardiovasculaires recommande de limiter la consommation de sel.