Le régime végétarien a fait l'objet de nombreuses controverses, ses partisans soutenant qu'il est bénéfique et ses opposants affirmant qu'il est facile de développer des carences en certaines substances essentielles. Le végétarisme étant encore très populaire, des études sont constamment menées sur ses effets sur la santé. L'une d'entre elles a été menée par des spécialistes aux États-Unis, qui affirment qu'un régime végétarien peut avoir un effet très bénéfique sur notre système cardiovasculaire.