Les états maniaques sont soupçonnés d'avoir un certain nombre de causes différentes - les gènes ou les conditions environnementales, entre autres, sont supposés influencer leur apparition. Toutefois, comme la pathogenèse de la manie n'est pas encore clairement expliquée, on tente toujours de trouver des facteurs susceptibles de favoriser son apparition. Deschercheursde l'école de médecine de l'université Johns Hopkins, auxÉtats-Unis, ont fourni des informations intéressantes ,observant que l'apparition d'états maniaques peut être influencée par les nitrates présents dans la viande.