Les repas équilibrés sont fondamentaux dans l'alimentation de chacun. Dans la pyramide de l'alimentation saine élaborée par l'Institut de l'alimentation et de la nutrition, le principal groupe de produits recommandés pour la consommation quotidienne est constitué par les produits à base de céréales complètes, qui devraient faire partie de chaque repas. Cependant, pour les patients atteints de la maladie cœliaque, une alimentation équilibrée n'a pas du tout la même signification que pour les personnes en bonne santé.