Le système immunitaire est essentiel à la santé humaine et l'on ignore depuis longtemps qu'en dehors de la génétique, nous sommes responsables de l'état dans lequel il se trouve. Il est influencé, entre autres, par notre alimentation, et les dernières recherches suggèrent que la consommation de kimchi pourrait avoir un effet bénéfique sur l'immunité. Il s'agit de la première étude à évaluer les effets du kimchi sur l'immunité au niveau de la cellule unique.