Lamaladie cœliaque est une affectionviscérale caractérisée par une intolérance au gluten. Elle est plus fréquente chez les femmes que chez les hommes. Elle se manifeste généralement pendant l'enfance, bien qu'il existe des cas où elle apparaît à 35 ans ou plus tard. L'essence de la maladie cœliaque est une hypersensibilité de l'organisme à la gliadine. Que savons-nous de la maladie cœliaque ? Pourquoi le gluten est-il le plus grand ennemi des malades ?