Qu'est-ce que l'irradiation et est-elle sans danger pour notre organisme ?

Les conditions d'irradiation des aliments sont les suivantes : justification technique, absence de risque pour la santé, avantage pour le consommateur et absence de remplacement des pratiques d'hygiène, de santé, d'agriculture ou de fabrication.

Les objectifs de l'irradiation des denrées alimentaires sont les suivants :

• destruction des micro-organismes pathogènes,
• destruction des micro-organismes responsables de la détérioration,
• inhibition des processus de maturation et de germination, principalement pour prolonger la durée de conservation,
• élimination des organismes nuisibles aux plantes.

L'irradiation du poulet prolonge la durée de conservation et réduit le nombre de bactéries pathogènes. Dans le cas des fèves de cacao, en revanche, elle protège contre les parasites pendant le stockage et minimise la contamination microbienne. Les mangues, les dattes séchées, les épices et le poisson sont ainsi protégés des parasites et les micro-organismes pathogènes sont réduits. Les légumes tels que les pommes de terre et les oignons sont ainsi protégés contre la germination.

Les aliments les plus fréquemment irradiés sont les cuisses de grenouille, la volaille et les épices. En Pologne, les lieux où les aliments peuvent être irradiés sont les suivants : Institut de chimie et de technologie nucléaire de Varsovie, Institut interdépartemental de technologie des radiations de la faculté de chimie de l'université technique de Łódź.