Le paradoxe français désigne un phénomène observé ces dernières années. Le régime français est un régime riche en graisses dans lequel des quantités modérées de vin rouge sont régulièrement consommées. Malgré cela, le risque de maladie cardiovasculaire chez les Français est inférieur d'un tiers à celui des Américains. Les scientifiques expliquent ce phénomène par la présence de composés phénoliques (resvératrol) et de flavonoïdes (quercétine) dans le vin rouge.