La chimioprévention est le terme utilisé pour décrire l'ingestion de substances naturelles ou synthétiques dans le but d'inhiber, d'inverser ou de retarder le processus de carcinogenèse (formation et croissance du cancer). Certains nutriments sont utilisés pour protéger les tissus de l'organisme contre les dommages causés par le métabolisme. Ces dommages, s'ils s'accumulent, peuvent devenir la base du développement d'un cancer.