La tolérance au glucose de notre organisme varie en fonction de l'heure de la journée, comme le confirme une étude menée par des chercheurs de Harvard. Il s'avère que ce n'est pas seulement ce que nous mangeons qui compte, mais aussi le moment où nous mangeons. En effet, la tolérance au glucose est réduite le soir et bien meilleure le matin. Ne pas tenir compte de cette caractéristique de l'organisme peut être fatal et conduire au diabète, ce qui est particulièrement important dans le contexte du travail posté, qui perturbe le rythme biologique quotidien.