L'iode est l'un des éléments essentiels au bon fonctionnement de l'organisme (le besoin n'est que de 200 microgrammes/jour). Une carence en iode, en particulier chez les femmes enceintes, peut entraîner un certain nombre de maladies graves. L'iode est apporté à l'organisme par l'eau et les aliments.