Les bétaglucanes sont la fraction soluble des fibres alimentaires et appartiennent au groupe des polysaccharides. On les trouve dans la paroi de certaines bactéries ou levures, mais aussi dans des céréales comme le blé, le seigle et l'avoine. Les effets des bêtaglucanes sur notre organisme sont basés sur leur action pour aider à réguler les niveaux de glucose dans le sang ou à réduire le cholestérol. En outre, ils présentent un fort effet immunostimulant et antibactérien, ce qui explique également l'effet préventif et positif de ce nutriment sur notre organisme.