De plus en plus de personnes optent pour un régime végétarien, motivées par des préoccupations liées à la santé, au bien-être des animaux et à l'environnement. Ce modèle alimentaire se décline en de nombreuses variantes telles que le végétalisme, le lactovégétarisme ou le flexitarisme, entre autres, et, s'il est bien équilibré, peut apporter de nombreux avantages : amélioration du système digestif, réduction du risque de maladies liées au mode de vie, amélioration du bien-être et prévention du cancer. Dans le classement des régimes alimentaires établi par U.S. News & World Report, le flexitarisme et le végétalisme ont été particulièrement bien notés - pour leurs effets bénéfiques sur la santé et leur facilité d'utilisation.