Pyramide alimentaire saine

La pyramide alimentaire saine a été élaborée par l'Institute of Food and Nutrition et indique quels aliments doivent être consommés plus souvent et quels aliments doivent être consommés moins souvent pour garantir un apport optimal. La base de la pyramide est constituée d'hydrates de carbone - pains, pâtes, céréales, pommes de terre. Dans le cadre d'un régime cétogène, la pyramide est inversée. Les glucides sont remplacés par des graisses. Les grands principes du régime cétogène sont non seulement l'élimination des glucides, mais aussi le remplacement des aliments contenant du sucre (c'est-à-dire également les légumes et les fruits, par exemple) par des graisses de haute qualité. La consommation d'huile d'olive et d'huile d'avocat est particulièrement recommandée. Le régime cétogène est conçu pour imiter l'état de famine en produisant des corps cétoniques à partir des graisses.

Physiologie du régime cétogène

Lorsque l'on consomme des aliments contenant des glucides, le glucose est absorbé de la lumière intestinale vers la circulation sanguine. Le glucose est le principal carburant de l'organisme. L'excès de glucose peut être converti en graisse. En outre, le glucose est également converti en glycogène, qui est le "carburant de réserve" de l'organisme. Le glycogène constitue une réserve d'énergie pour environ 10 à 12 heures. Si l'organisme ne reçoit pas de repas pendant cette période, le glucose provient de la dégradation des protéines, des graisses et du lactate. Après quelques jours, le métabolisme change et le principal carburant devient les corps cétoniques, qui sont le produit de la combustion des graisses.

Régime cétogène : les inconvénients

Comme le soulignent les médecins et les diététiciens, le régime cétogène doit être pratiqué avec prudence, sous la conduite de spécialistes. Un régime riche en graisses peut entraîner une augmentation du taux de cholestérol. Ce régime ne doit pas être mis en œuvre chez les personnes souffrant d'insuffisance hépatique. L'inconvénient du régime céto est que l'organisme de nombreuses personnes ne peut tout simplement pas tolérer une alimentation riche en graisses. Les symptômes d'intolérance comprennent des douleurs abdominales, des ballonnements et de la constipation. Chez un petit nombre de personnes, des troubles électrolytiques, une sous-protéinisation, une hypoglycémie, un gonflement des reins et du foie, voire une cardiomyopathie, peuvent survenir. L'alimentation peut également entraîner des carences en micronutriments.

Régime cétogène, photo : panthermedia

Régime cétogène indiqué dans certains cas cliniques

épilepsie

Il semble que le régime cétogène donne des résultats très souhaitables chez les patients souffrant d'épilepsie. Les corps cétoniques produits pendant le régime cétogène affectent le système nerveux, entraînant une réduction de l'excitabilité neuronale. La manière dont cela se produit n'est pas connue. Un effet significatif et perceptible se produit après 2 semaines de niveaux élevés de corps cétoniques (cétose). L'organisme parvient à modifier la trajectoire métabolique des cellules nerveuses en modifiant l'activité des gènes. On suppose également que la restriction du glucose inhibe à elle seule l'excitabilité des cellules nerveuses.

Patients oncologiques

Un régime dominé par les acides gras à chaîne moyenne peut trouver une application chez les patients cancéreux. Il a été confirmé que la croissance des tumeurs SNC malignes était inhibée après la mise en œuvre du régime céto. Quelle en est la raison ? Tout d'abord, le fait que de nombreuses tumeurs ont besoin de glucose pour se développer. Sa restriction a eu pour effet d'inhiber la croissance tumorale. Les cellules cancéreuses étant incapables de brûler les corps cétoniques ou les graisses, il semble que la limitation de l'apport en glucose dans l'alimentation puisse, d'une certaine manière, "affamer" la tumeur.

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