Le pamplemousse est classé parmi les fruits à faible teneur en calories et constitue une source de vitamine C, de bêta-carotène et d'acide galacturonique. L'acide galacturonique fait partie des acides uroniques et est un composant des fibres solubles de la pulpe de pamplemousse. Il a un effet bénéfique sur les lésions athérosclérotiques qui en résultent.