L'amarante, connue en Pologne sous le nom d'amarante, le grain du 21e siècle, est originaire d'Amérique du Sud. Elle est connue depuis 4000 ans avant Jésus-Christ. Elle est répandue dans le monde entier. En Pologne, l'Amaranthus cruentus est la plus populaire. L'amarante, tout comme le riz blanc, le riz brun, le maïs, le sarrasin, l'orge et le millet, fait partie des céréales sans gluten, recommandées aux personnes souffrant de la maladie cœliaque et d'intolérance au gluten.