Les vitamines jouent un rôle important dans la pathogenèse des maladies mentales. Tant leur carence que leur excès ont un effet néfaste. Dans les pays développés, les syndromes de carence sont rares, mais une malabsorption gastro-intestinale, un apport accru ou une alimentation unilatérale résultant de restrictions alimentaires imposées peuvent provoquer une avitaminose.