Letryptophane joue un rôle clé dans la synthèse de la sérotonine, le neurotransmetteur dont nous dépendons pour nous sentir heureux ou non. Une carence à long terme en tryptophane entraîne une baisse de l'humeur et peut éventuellement conduire au développement d'une dépression et de troubles connexes. Comme notre corps n'a pas la capacité de le synthétiser, il est nécessaire de lui fournir du tryptophane par le biais de l'alimentation.