Qu'est-ce qu'une allergie ?

Une allergie n'est rien d'autre qu'une réaction excessive du système immunitaire. Dans le cas des fruits à coque, le facteur allergène est généralement constitué par les protéines de stock qui sont l'un des éléments constitutifs des fruits à coque. Lorsque les protéines dérivées des fruits à coque pénètrent dans l'organisme, il y a une production rapide d'anticorps IgE, qui se manifeste chez les personnes allergiques par l'apparition de nombreux symptômes typiques de l'allergie. On estime que l'allergie à l 'arachide peut toucher jusqu'à un pour cent de la population ! Les arachides, ainsi que les produits qui en contiennent, sont considérés comme l'un des allergènes les plus puissants pouvant contribuer à une réaction anaphylactique potentiellement mortelle.

Symptômes d'une allergie aux fruits à coque

Lessymptômes allergiques apparaissent peu de temps après la consommation de produits contenant des fruits à coque, même en petites quantités. Les symptômes allergiques les plus courants sont l'urticaire, la rhinite allergique, les douleurs abdominales, les vomissements, les démangeaisons et l'exacerbation des symptômes asthmatiques chez les patients asthmatiques. Il est intéressant de noter que la prise d'acide acétylsalicylique, un ingrédient des produits populaires contre le rhume, augmente la gravité des symptômes. Des symptômes d'allergie graves peuvent entraîner un choc anaphylactique, qui met la vie en danger.

Si vous observez les symptômes suivants, appelez immédiatement une ambulance :

brûlure dans la bouche,
agitation,
détérioration soudaine de l'humeur,
rougeur soudaine de la peau, démangeaisons, urticaire,
enrouement, toux, spasmes musculaires,
difficulté croissante à respirer,
augmentation du rythme cardiaque,
chute de la tension artérielle,
perte de conscience.

Allergie aux noix, photo : panthermedia

Attention : le choc anaphylactique évolue très rapidement, il est donc essentiel d'appeler une ambulance le plus tôt possible. L'absence d'assistance médicale professionnelle peut entraîner la mort !

Comment reconnaître une allergie aux fruits à coque ?

L'allergie est une maladie qui nécessite des tests préliminaires précis pour identifier la cause de la maladie. Dans le cas des enfants, le médecin qui peut prescrire des tests d'allergie est le pédiatre. Étant donné qu'il est difficile d'identifier la cause spécifique d'une allergie, les tests de diagnostic peuvent aider à déterminer l'allergie d'un patient donné. N'oubliez pas qu'une personne peut être allergique à plusieurs substances ! N'oubliez pas qu'il vaut la peine de vous surveiller, vous et vos proches. Plus tôt vous remarquerez des symptômes inquiétants, plus le diagnostic sera efficace. Outre les tests cutanés traditionnels, qui peuvent être prescrits par un médecin, un test sanguin (appelé test RSAT) peut également être effectué pour déterminer la concentration d'immunoglobuline IgE, un anticorps caractéristique dont la concentration augmente après un contact avec une substance sensibilisante.

Le traitement

À l'heure actuelle, il n'est pas possible de guérir complètement les allergies. La méthode la plus efficace consiste simplement à éviter les allergènes, ce qui n'est malheureusement pas toujours possible. En cas de réactions allergiques légères, les antihistaminiques sont principalement utilisés pour réduire la concentration d'histamine qui apparaît dans l'organisme après l'administration de l'agent allergène. En cas de réaction allergique grave, les minutes sont cruciales : le médicament utilisé est alors l'adrénaline. Des injecteurs automatiques d'adrénaline sont désormais disponibles sur le marché, que les personnes allergiques devraient, par précaution, toujours avoir sur elles. Il convient également d'introduire un certain nombre de bonnes pratiques dans la vie de tous les jours, comme la lecture attentive des étiquettes sur les emballages alimentaires, où figurent des informations sur la teneur ou la possibilité de traces de fruits à coque.

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Symptômes de l'allergie aux noix - que faut-il craindre ?

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