Depuis de nombreuses années, des recherches sont menées sur la possibilité de conserver les tissus et les organes à des températures suffisamment basses pour qu'ils conservent leurs fonctions. Ceci est particulièrement important pour la médecine dans des domaines tels que la transplantation ou la transfusion. D'autre part, l'utilisation de basses températures peut également être justifiée pour détruire un tissu ou une zone spécifique. La cryochirurgie, une branche de la chirurgie qui utilise les basses températures, est utile dans de nombreux cas dans divers domaines de la médecine.