Qu'il s'agisse de la période automne-hiver ou du solstice de printemps, les parents sont de plus en plus nombreux à donner des probiotiques à leurs enfants. Nous bénéficions de leurs bienfaits non seulement en cas d'infections, mais aussi pendant les périodes de baisse de l'immunité évoquées plus haut. Saviez-vous qu'une mine de probiotiques est... le cornichon ?
Table des matières :
- Les probiotiques - pourquoi sont-ils si importants dans notre alimentation ?
- Effets des probiotiques
- Sources naturelles de bactéries lactiques - quels produits choisir ?
- Les meilleurs cornichons sont ceux que l'on fait soi-même
Les cornichons faits maison sont la meilleure et la plus saine source naturelle de bonnes bactéries probiotiques. Nous verrons dans un instant quels sont les cornichons qui valent la peine d'être consommés.
Pourquoi les probiotiques sont-ils si importants dans notre alimentation ?
Le nom "probiotique" vient du grec et signifie "pro bios", c'est-à-dire "pour la vie". Les probiotiques ne sont rien d'autre que des bactéries - principalement de l'acide lactique - dont les effets bénéfiques sur le corps humain ont été prouvés. Lors de la supplémentation en probiotiques, il est conseillé de les administrer avec un prébiotique, c'est-à-dire un ingrédient qui n'est pas digéré dans le tube digestif, mais qui constitue un "nutriment" pour les bactéries probiotiques, dont il stimule la croissance et l'activité.
Effet des probiotiques
Les probiotiques ont pour effet principal de "sceller" la lumière de l'intestin, empêchant ainsi la pénétration d'agents pathogènes (bactéries, virus, champignons, toxines). Elles stimulent également la sécrétion de mucine, qui protège la muqueuse du tractus gastro-intestinal et aide à lutter contre l'hypersensibilité aux allergènes alimentaires. Les bactéries probiotiques stimulent la réponse immunitaire, qui est extrêmement importante pour protéger l'organisme contre les agents pathogènes.
Sources naturelles de bactéries lactiques ou quels produits choisir ?
Les produits laitiers fermentés et les cornichons sont riches en bactéries lactiques Lactobacillus et Bifidobacterium . Les produits laitiers fermentés - yaourts, kéfirs, lait caillé, mais aussi les produits marinés (choux ou concombres) - ne peuvent pas remplacer les souches de bactéries probiotiques sélectionnées disponibles en pharmacie, mais ils constituent une source de bactéries lactiques, dont il est prouvé qu'elles synthétisent la vitamine K et certaines vitamines du groupe B. L'acide lactique régule également la flore bactérienne de l'intestin, facilite la digestion et l'absorption des produits métaboliques et réduit le taux de cholestérol. Les légumes marinés fournissent des vitamines B - ils sont une excellente source de vitamines B1, B2 et B3. Ils sont également une source de vitamines C, A, E, K, mais aussi de magnésium, de calcium, de phosphore et de potassium. Les légumes marinés sont également une source précieuse de fibres alimentaires.
Déjeuner sain, photo : shutterstock
Les meilleurs cornichons sont ceux que vous faites vous-même
Les produits laitiers fermentés s'achètent de préférence dans le commerce, mais vous pouvez être tenté de mariner des légumes à la maison. Que pouvez-vous faire mariner ? Outre les choux et les concombres, vous pouvez faire mariner des betteraves, des patissons, de l'ail, des haricots, des choux-fleurs, des carottes et même des ..... certains fruits comme les prunes, les pommes ou les poires. N'oubliez pas que votre alimentation doit être enrichie de produits naturels, qui sont une grande source de vitamines et de micronutriments. Il convient de garder à l'esprit que les cornichons naturels ne remplacent pas les produits de la mer.
