Le café fait partie du régime alimentaire de nombreuses personnes dans le monde et, comme le montrent les recherches, il pourrait jouer un rôle important dans la réduction du risque de démence chez les personnes âgées. Les troubles de la démence touchent de plus en plus de personnes, d'où la recherche d'une substance qui faciliterait les processus d'inhibition de leur développement. Il s'avère que le café et ses ingrédients, en agissant sur les vaisseaux sanguins et le système nerveux humain, favorisent le maintien des capacités cognitives.